福建教师招考网整理:脂类

发布时间:2017/12/26  11:43:23 作者:闽试教育 浏览:857

脂类,由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类,这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。以下是福建教师招考网小编整理的教招幼教知识点-脂类:

一、性质

1.不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物,统称脂类。

2.脂类包括油脂(甘油三酯)和类脂(磷脂、蜡、萜类、甾类)。

脂类是机体内的一类有机小分子物质,它包括范围很广,其化学结构有很大差异,生理功能各不相同,其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂,在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体。

3.脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。

二、分类

1.单纯脂:定义:脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物。

蜡:高级脂肪酸与高级一元醇,幼植物体表覆盖物,叶面,动物体表覆盖物,蜂蜡。

甘油脂:高级脂肪酸与甘油,最多的脂类。

2.复合脂:定义:单纯脂加上磷酸等基团产生的衍生物。

磷脂:甘油磷脂(卵、脑磷脂)、鞘磷脂(神经细胞中含量丰富)。

3.脂的前体及衍生物

萜类和甾类及其衍生物:不含脂肪酸,都是异戊二烯的衍生物。

衍生脂:上述脂类的水解产物,包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。

高级脂肪酸、甘油、固醇、前列腺素。

4.结合脂:定义:脂与其它生物分子形成的复合物。

糖脂:糖与脂类通过糖苷键连接起来的化合物(共价键),如霍乱毒素。

脂蛋白:脂类与蛋白质在肝脏内通过非共价结合形成的产物,如血液中的几种脂蛋白,VLDL、LDL、HDL、VHDL是脂类的运输方式。

三、脂类分子式

范围广泛,其分类方法亦有多种。通常根据脂质的主要组成成分分为:简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂类。

脂质包括多种多样的分子,其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。由于这些分子是非极性的,所以和水不能相容,因此是疏水的。严格地说,脂质不是大分子,因为它们的相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大,而且它们也不是聚合物。

以上是福建教师招考网小编整理的知识点,希望可以帮助大家!

 

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