发布时间： 2017-12-26 11:43:23
修改时间： 2017-12-26 11:43:23
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脂类，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。以下是福建教师招考网小编整理的教招幼教知识点-脂类：
一、性质
1.不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。
2.脂类包括油脂(甘油三酯)和类脂(磷脂、蜡、萜类、甾类)。
脂类是机体内的一类有机小分子物质，它包括范围很广，其化学结构有很大差异，生理功能各不相同，其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂，在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体。
3.脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
二、分类
1.单纯脂:定义:脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物。
蜡:高级脂肪酸与高级一元醇，幼植物体表覆盖物，叶面，动物体表覆盖物，蜂蜡。
甘油脂:高级脂肪酸与甘油，最多的脂类。
2.复合脂:定义:单纯脂加上磷酸等基团产生的衍生物。
磷脂:甘油磷脂(卵、脑磷脂)、鞘磷脂(神经细胞中含量丰富)。
3.脂的前体及衍生物
萜类和甾类及其衍生物:不含脂肪酸，都是异戊二烯的衍生物。
衍生脂:上述脂类的水解产物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。
高级脂肪酸、甘油、固醇、前列腺素。
4.结合脂:定义:脂与其它生物分子形成的复合物。
糖脂:糖与脂类通过糖苷键连接起来的化合物(共价键)，如霍乱毒素。
脂蛋白:脂类与蛋白质在肝脏内通过非共价结合形成的产物，如血液中的几种脂蛋白，VLDL、LDL、HDL、VHDL是脂类的运输方式。
三、脂类分子式
范围广泛，其分类方法亦有多种。通常根据脂质的主要组成成分分为:简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂类。
脂质包括多种多样的分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。由于这些分子是非极性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。严格地说，脂质不是大分子，因为它们的相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它们也不是聚合物。
以上是福建教师招考网小编整理的知识点，希望可以帮助大家！
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