酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。作为一名小学科学老师，学科知识与教学能力是特别重要的。根据福建教师招聘的小学科学大纲要求，为大家整理了一篇小学科学教案：人类的朋友

教学目标

1．探究酵母发酵适宜的温度，了解酵母菌在发面中的作用。知道酵母菌是有益的微生物。

2．用显微镜观察酵母菌，知道酵母菌的形态特征。

3．通过亲自操作体验发面过程，培养学生的动手能力.

教学重难点

重点 探究酵母发酵适宜的温度，了解酵母菌在发面中的作用。知道酵母菌是有益的微生物。

难点 通过亲自操作体验发面过程，培养学生的动手能力.

教学准备

分组：食用酵母菌8袋（5g装），面粉8袋（100克装）；和面盆8个，量筒8只（500ml），直尺8只，温度计8支，烧杯8组、每组1个，不同温度的温水（课上调配）；记录表8张。

演示：计时器1只；显微镜电子显示装置，多倍显微镜1只；实验记录表（纸张）1张。

教学过程

一、情景导入。

1．播放视频：

师：同学们，老师给大家播放一段动画片，请同学们认真观看。（视频播放）

2. 师生谈话：

师：视频看完了，你们知道他们在开展什么活动吗？

生：发面比赛。

师：你们想不想进行发面比赛啊？

生：想

师：那我们今天也来一场发面比赛好不好？

生：好

二、发面实验。

1. 介绍工具材料。

师：发面要用到一些材料，（实物介绍面粉和酵母粉，板书：酵母粉。）

2.出示实验操作步骤。

师：实验除了材料之外，还要按照一定的步骤操作。同学们看大屏幕，老师请一位同学把操作步骤读一遍，大家要注意听。（均匀倒粉搅拌）

操作步骤：

①.均匀倒入面粉和酵母粉后搅拌。

②.调配温水。测量，记录，报告。（各小组测量水温，及时记录，准备汇报。巡视指导。测力好了吗，各组记录员汇报一下水温，大家发现各组的水温都不一样）

③.倒入温水，和成面团。（下面请操作员把和面盆侧放，然后倒入温水，开始和面。）

④.面团揉成圆柱状，两端轻轻拍平，刚好放入量筒，轻拍量筒底部，测量面团高度，计时记录。（各组都已经揉成了面团，请各组把面团揉成圆柱状，两端拍平，听老师口令一起放入量筒中，马上测量面团高度并作好记录，老师马上计时。）

3.学生操作，教师巡视。

（教师随机指导学生相关操作，统一入筒测量计时口令）

师过渡：接下来我们每隔5分钟要观察一次面团的高度。我们请这位同学担任计时员，每个4分30秒提醒一次，每个五分钟报时一次。在等待的时间里我们做点别的。

三、提出问题，观察酵母菌。

1.师生交流

师：刚才我们的发面看起来简单，但里面有很多学问。你们想知道吗？

生：想

师：好。那你们能对发面实验提出一些问题吗？

生：预设：①为什么每组的温度不一样？

②温度会影响发面吗？

③每组的面团会长一样高吗？

④面团的增高多少是什么决定的呢？

2.梳理问题

师归纳：同学们都很棒，都提出了一些有价值的问题，其中有一个问题很重要:发面的快慢和什么有关？

3.猜想问题

师：下面请同学们猜想一下，发面的快慢可能跟哪些因素有关？

生：①水的多少，②酵母的多少，③面粉的质量，④水的温度

4.分析实验

⑴.师：同学们说得真好，发面的快慢可能跟水的多少，酵母的多少。面粉的质量和水的温度有关。那你们知道我们刚才所做的发面实验是专门研究哪个因素的吗？

生：温度

⑵.师：你说的真准，让我们把鼓励的掌声送给她。老师刚才给各组调配的水温有高有低，知道这是为什么吗？

生：①这样容易区分不同的水温对发面的影响，

②看哪个水温发面发的最好

师归纳：同学们都说出了老师的心思，不同的温度是不同条件，刚才做的是对比试验，对比试验除了不同条件，其余的都是相同条件，你们知道哪些是相同的条件呢？看屏幕

生：面粉的重量，水的多少，酵母粉的多少。

⑶.师：我们二小的同学个个都是聪明的孩子，问题回答得都很好。刚才的发面实验，你们认为每组的结果会一样吗？

生：不一样

师：怎么不一样呢？

生：发面成长高度不一样。有高有低，有快有慢

师：也就是发面的快慢不一样，什么因素导致发面快慢不一样呢？

生：水的温度

师：不同的水温和发面的快慢有怎样的关系呢？你们知道吗？

生：想

师：到底是怎样的关系，这要等待实验的结果出来后才会真相大白。

5.观察酵母菌

⑴.介绍酵母菌，揭示课题。

师：刚才同学们在和面的过程中，面团里面有一种微生物，叫酵母菌。生活中我们经常会用到它，它可以使我们的一些食物变得香甜可口。它是我们人类的朋友。板书课题。你们想不想见一见这位朋友呀？

生：想

⑵.配制酵母菌液

师：想见它就必须先把它培养出来，演示培养过程。（倒入温水，加入酵母粉，玻璃棒轻轻搅拌）

⑶.制作标本

师：这就是酵母菌液，里面含有酵母菌，老师来制作一个标本，这样放在显微镜下就可以观看了。

⑷.观察酵母菌

师：下面老师请一位同学上来用显微镜观察。能看到吗？

生：能

师：你能说一下酵母菌是什么样子吗？

生：圆圆的，像水珠一样。

师：其他同学你们想看吗？

生：想

师：那老师用电子显微装置来放大酵母菌，我们一起来看一看好不好？

生：好

师：现在你们都知道酵母菌是什么样了吗？

生：知道了

师：如果用更先进的仪器，我们还可以看到更清楚的酵母菌。我们一起来看一下，这些酵母菌是不是特别可爱啊。（机动：画画）

四、分析整理，有所发现。

师：十五分钟的时间很快就要到了 ，请记录员把记录单填好后交给老师。（收集，展示）老师一边收集，同学们要一边观察。

师：我们来仔细观察一下同学们所上报的数据，你们有什么发现？

1．面团成长的大小跟温度有怎样的联系？

生：面团增长的有高有低，有快有慢。

师：这些和什么有关？

生：温度（水温）

师：温度的高低和发面的快慢有怎样的规律呢？（分析数据要层层递进，一组接一组分析。也就是说有时温度高，发面就快，但超过了一定温度时，发面反而慢）板书：一定温度内

2.面团成长适宜的温度大约是多少？

师：那在什么温度内发面的速度最快呢？

师：同学们观看曲线图，面团在什么温度内增长的高，也就是说面团成长最适宜的温度是在。。。

3. 同学们观察面团你们有没有什么发现？

生：面团里有许多气孔，或者是洞

师：你们知道这些气孔是怎么来的吗？（是酵母菌在发酵过程中产生了气体，所以就形成了气孔。）

师：正是有了这些气孔，面团才会慢慢。。。。。。，所以面团会升高就是什么的作用？

生：酵母菌

五、总结释疑，拓展延伸：

1.正是因为酵母菌的这种作用，所以我们所吃的许多食物就用到了酵母菌，我们来看一下屏幕。

2．通过这堂课的学习，你明白了哪些科学问题？

3. 如果以后遇到发面的事，你们知道该怎么做了吗？

以上就是今天小学科学的教案分享。希望对大家有帮助。

推荐阅读

小学科学教案：力在哪里-福建教师招聘考试网

小学科学教案：观测风-福建教师招聘考试网

小学科学教案：节约能源与开发能源-福建教师招聘考试网

扫描二维码，关注微信：闽试教师  

回复【教案】，获取精选教案汇总

推荐课程：闽试教育2020年教招冲刺班

课程详情请点击图片查看！